南方养生网2023-05-18 08:03:54
【资料图】
购买新上市的大蒜(越新鲜越好)10斤,将大蒜剥去外面蒜衣。将大蒜在清水中浸泡一个晚上(为了去除辛辣味),沥干水分,备用。建议每一年上新蒜的时候制作醋泡大蒜,一次10制作斤,正好吃一年。再就是准备好干净的容器和10斤www.nfysw.com醋。大蒜先用500克醋清洗一下,为了去除生水。再将大蒜装入玻璃容器中,倒入陈醋,以淹没大蒜为宜,拧紧盖,放到阴凉通风处,夏天20天,冬天40天就可以吃了。
醋泡大蒜的味道酸辣俱全,十分可口,但是不可空腹吃,每天晚上吃3瓣即可。大蒜变绿是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应,大蒜中的活性物质在酶的影响下,在低温环境里形成蒜绿素,绿色物质是蒜绿素,它具有很强的抗氧化和抗衰老作用。在北方醋泡大蒜也叫做腊八蒜,且只有变成绿色的蒜,才算是合格的腊八蒜,可以放心食用
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